ناهارت با من: مرغ کردی؛ طعمی متفاوت و لذیذ برای یک غذای خانگی خاص

به گزارش پارسینه، این روش پخت، مرغ را بسیار نرم و لذیذ می‌کند و به سادگی در منزل قابل تهیه است. در ادامه با طرز تهیه این غذای خاص همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مرغ کردی

ران و سینه مرغ: به تعداد دلخواه

پیاز: 2 عدد متوسط

گوجه فرنگی: 3 عدد متوسط

رب انار ملس: 2 قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

پاپریکا: به میزان لازم

پولبیبر: به میزان لازم

پودر کاری: به میزان لازم

ادویه مرغ: به میزان لازم

آب جوش: 1 لیوان سرخالی

روغن: به میزان لازم

مراحل پخت مرغ کردی

آماده‌سازی اولیه مرغ: تکه‌های مرغ را به مدت 2 ساعت در مخلوط آب و نمک خیس کنید. سپس آن‌ها را آبکش کرده و روی یک حوله تمیز قرار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.

سرخ کردن مرغ: مقداری روغن در یک تابه بریزید و تکه‌های مرغ را از هر دو طرف در روغن سرخ کنید تا رنگ بگیرند.

افزودن پیاز و ادویه‌ها: پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و به مرغ‌های سرخ شده اضافه کنید. سپس پاپریکا، پولبیبر، پودر کاری و ادویه مرغ را نیز اضافه کنید.

پخت اولیه مرغ: دو تا سه قاشق غذاخوری روغن مایع و آب جوش را به تابه اضافه کنید. درب تابه را ببندید و اجازه دهید مرغ به مدت حدود 1 ساعت بپزد.

اضافه کردن رب انار: پس از گذشت یک ساعت، رب انار را به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه دیگر با رب انار بپزد تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.

تهیه گوجه فرنگی: گوجه فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و در یک تابه جداگانه بچینید. کمی روغن و نمک به آن‌ها اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا گوجه‌ها بپزند و نرم شوند.

سرو مرغ کردی: این مرغ خوشمزه را در کنار گوجه فرنگی پخته شده و کته زعفرانی سرو کنید. نوش جان!

نکات مهم در تهیه مرغ کردی

انتخاب رب انار: رب انار که از دانه‌های انار تهیه می‌شود، در دو نوع ترش و ملس در بازار موجود است. برای تهیه این غذا بهتر است از رب انار ملس استفاده کنید. به کیفیت و رنگ رب انار توجه کنید؛ رنگ آن نباید بیش از حد تیره و بوی ترشیدگی ندهد. در صورت غلیظ بودن رب انار، می‌توانید آن را با کمی سرکه رقیق کنید.

انواع پیاز و کاربرد آن‌ها:

پیاز زرد: پرکاربردترین نوع پیاز برای پخت و پز.

پیاز سفید: طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد و برای مصرف خام در سالاد و دیپ‌ها و همچنین غذاهای مکزیکی مناسب است.

پیاز قرمز: دارای فیبر بیشتر و رنگ زیبا که برای تزئین، کباب کردن، سالاد و ساندویچ‌ها استفاده می‌شود. معمولاً برای پخت و پز به دلیل عطر و طعم کمتر کاربرد ندارد.

انتخاب مرغ تازه و سالم: در هنگام خرید مرغ به قسمت‌های اتصال ران و بال توجه کنید؛ هرگونه بوی نامطبوع در این نواحی نشانه تازگی نداشتن مرغ است. از خرید مرغ‌های خیلی خیس خودداری کنید، زیرا رطوبت زیاد می‌تواند نشان‌دهنده فریز شدن قبلی مرغ باشد. در صورت استفاده از مرغ بسته‌بندی، حتماً تاریخ تولید و انقضا و عدم وجود خون‌آبه در بسته‌بندی را بررسی کنید.