به گزارش پارسینه، در این مطلب به بررسی این موضوع خواهیم پرداخت که آیا لکه‌های روی میوه‌ها و سبزیجات تاثیری بر سلامت دارند یا نه و چگونه می‌توانیم از آن‌ها استفاده کنیم.
خوردن میوه و سبزیجات لکه دار ضرر دارد؟
بسیاری از افراد بر این باورند که میوه‌ها و سبزیجاتی که لکه دارند یا قسمتی از آن‌ها نرم شده‌اند، تازه نبوده یا ممکن است سالم نباشند. این نگرانی‌ها باعث می‌شود تا این محصولات دور ریخته شوند. اما تحقیقات جدید نشان می‌دهند که این لکه‌ها به هیچ وجه نشان‌دهنده خطر یا ناسالم بودن محصول نیستند.
پژوهشگران در کالیفرنیای جنوبی به این نتیجه رسیده‌اند که لکه‌ها و آسیب‌های ناشی از آن‌ها برای انسان‌ها ضرری ندارند. این لکه‌ها معمولاً نتیجه مقابله گیاه با میکروب‌ها و پاتوژن‌ها هستند. به عبارت دیگر، لکه‌ها به خودی خود ناشی از فرآیندهای طبیعی گیاهان برای مقابله با آفات و میکروب‌ها هستند.
چرا میوه‌ها و سبزیجات لکه‌دار می‌شوند؟
گیاهان مانند انسان‌ها با میلیاردها میکروب و باکتری همزیستی دارند. در این میان، برخی میکروب‌ها به گیاهان آسیب می‌زنند و برخی دیگر مفید هستند. در صورتی که میوه یا سبزی آسیب ببیند، این پاتوژن‌ها وارد گیاه می‌شوند و باعث تغییراتی در ظاهر آن، مانند لکه‌ها، می‌شوند.
به طور معمول، میکروب‌هایی که باعث ایجاد لکه‌های نرم در میوه‌ها می‌شوند، پس از برداشت محصول و جدا شدن از گیاه به آن حمله می‌کنند. این میکروب‌ها معمولاً پس از اینکه میوه آسیب می‌بیند یا زخمی می‌شود، وارد آن می‌شوند و باعث قهوه‌ای شدن و لکه‌دار شدن میوه می‌شوند. با این حال، این قسمت‌های آسیب‌دیده تنها بافت‌های مرده هستند و اگر این بخش‌ها از میوه جدا شوند، باقی‌مانده میوه هیچ مشکلی ندارد.
میکروب‌ها و پاتوژن‌ها:
در حالی که برخی از میکروب‌ها و قارچ‌ها می‌توانند باعث ایجاد لکه شوند، پاتوژن‌های خطرناکی مانند باکتری‌های E. coli یا سالمونلا به طور معمول باعث ایجاد لکه بر روی میوه‌ها نمی‌شوند. این باکتری‌ها به طور نامرئی در سطح میوه وجود دارند و می‌توانند باعث بیماری شوند. بنابراین، مهم است که میوه‌ها و سبزیجات به‌خوبی شسته شوند تا از آلودگی‌های احتمالی پاک شوند.
چگونه می‌توان از میوه و سبزیجات لکه‌دار استفاده کرد؟
اگر میوه یا سبزیجات لکه‌دار دارید، نگران نباشید! برای استفاده از آن‌ها کافی است قسمت‌های آسیب‌دیده و لکه‌دار را برش داده و باقی‌مانده میوه را مصرف کنید. این بخش‌ها معمولاً مزه بدی دارند و باید از آن‌ها دوری کنید. اما قسمت‌های سالم و بی‌لکه میوه کاملاً مناسب برای مصرف هستند.
با وجود اینکه بسیاری از ما تمایل داریم میوه‌ها و سبزیجاتی را بخریم که ظاهری بی‌عیب و نقص دارند، تحقیقات نشان می‌دهند که میوه‌ها و سبزیجات لکه‌دار هیچ‌گونه ضرری برای سلامتی ندارند. در واقع، لکه‌ها معمولاً ناشی از فرآیندهای طبیعی گیاهان هستند که به دلیل برخورد با میکروب‌ها و آفات ایجاد می‌شوند. در عوض، آنچه مهم است این است که میوه‌ها و سبزیجات به‌خوبی شسته شوند تا از آلودگی‌های باکتریایی جلوگیری شود.
.gif)
0 دیدگاه